AOP Cairanne Richaud Cairanne Blanc, BIO 2023 75 cl Blanc

Cépages

Taux d'alcool

0.0°

Mode de production

Ces cépages sont plantés sur différents terroirs de Cairanne, mais plus majoritairement sur les terres sablonneuses du versant Nord-Ouest du vignoble et au lieu-dit de la Montagne. Vignes et rendement L’âge moyen des vignes est de 20 à 40 ans avec un rendement moyen de 20 hl/ha pour ce millésime. La cueillette est faite en caisses ajourées de 200 kg afin de ne pas abîmer la vendange. Elevage Macération pré-fermentaire en caisses ajourées en chambre froide pendant 12h avant pressurage. Pressurage long de 5 à 7 heures, et séparation des derniers jus. Ce Cairanne Blanc 2023 a fermenté durant un mois en cuve béton, à basse température (entre 18° et 22°). Des fermentations lentes et à basses températures ont l’avantage de préserver au maximum les arômes les plus fins et de produire du glycérol fin, qui apporte la complexité recherchée. Le millésime 2023 a été élevé en cuve béton pendant 7 mois pour la totalité de l’assemblage.