Robe rouge cassis intense, reflets cerise. Limpide et brillant. Au nez c'est une explosion de fruits noirs, d'épices douces avec une sensation de crémeux qui l'enveloppe. La bouche est ample, riche. Soutenue par une belle fraîcheur et de la minéralité. les tanins très présents sont soyeux, velouté .
Un nez sur la réglisse, des fruits noirs grillés, des notes minérales. La bouche est riche, opulente, avec des tanins gras. Vin ample, souple et parfumé, à la saveur délicate de fruits rouges .
Terre de Garrigue
Exclusivement manuelles, afin de permettre un tri à la vigne et un autre tri à l'entrée de la cave.
Tri des raisins;
Egrappage;
Cuvaison : 18 à 25 jours. Pigeages quotidiens. Pressoir pneumatique pour la douceur.
Vinification séparée des cépages puis assemblage.
Les sols sont labourés et enherbés;
Apports organiques uniquement;
Effeuillages. Petits rendements
Tri des raisins, pressoir pneumatique pour la douceur.
Vinification séparée des cépages puis assemblage.
Caractère
Riche et puissant
Accompagnements
Agneau
Boeuf
Canard
Porc
Veau
Volaille
Température de service
15/17°
Dans la presse
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