Un nez sur la réglisse, des fruits noirs grillés, des notes minérales. La bouche est riche, opulente, avec des tanins gras. Vin ample, souple et parfumé, à la saveur délicate de fruits rouges .
Terre de Garrigue
Exclusivement manuelles, afin de permettre un tri à la vigne et un autre tri à l'entrée de la cave.
Tri des raisins;
Egrappage;
Cuvaison : 18 à 25 jours. Pigeages quotidiens. Pressoir pneumatique pour la douceur.
Vinification séparée des cépages puis assemblage.
Les sols sont labourés et enherbés;
Apports organiques uniquement;
Effeuillages. Petits rendements
Tri des raisins, pressoir pneumatique pour la douceur.
Vinification séparée des cépages puis assemblage.
Caractère
Riche et puissant
Accompagnements
Boeuf
Canard
Porc
Veau
Volaille
Température de service
15/17°
Dans la presse
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