Issu des meilleures parcelles, ce vin arbore une robe d’un pourpre sombre. Il évoque le terroir par son caractère voluptueux et sensuel. Il dégage des senteurs de mûre et de garrigue.
• VIGNES
> À une altitude de 400 mètres. Le terroir calcaire et l’exposition
nord procure une grande minéralité à ces raisins.
• VINIFICATION
> La vendange, non égrappée, est amenée par gravité dans une cuve
tronconique en bois spécialement conçue pour le volume de raisin
de cette cuvée.
• ÉLEVAGE
> Une partie des vins sont élevés dans des demi-muids, l’autre
partie en foudre. La durée totale d’élevage est en moyenne de
dix-huit mois.
Caractère
Profond et fruité
Accompagnements
Agneau
Boeuf
Veau
Volaille
Température de service
False
Dans la presse
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