Côtes du Rhône, AOP Santa Duc Le serre du Rieu, BIO, Biodynamie 2022 75 cl Blanc

Cépages

Clairette (90.0%)

Bourboulenc (10.0%)

Taux d'alcool

0.0°

Mode de production

S ITUATION GÉOGRAPHIQUE: Parcelle implantée au lieu-dit Le Serre du Rieu à Roaix sur le piémont d’une petite colline (un Serre en provençal) au pied de laquelle s’écoule un ruisseau : le Rieu. SUPERFICIE: 0,5 hectares. GÉOLOGIE: Sol de sables fins du piémont issus de l’érosion de safre Miocène. VENDANGES & VINIFICATION: Vendange manuelle en caisses avec tri à la vigne, suivi d’un second sur table de tri. Pressurage en pressoir pneumatique en grappes entières. Débourbage statique léger d’une nuit à froid. Soutirage vers le Chai en sous-sol. Fermentation en jarre en grès et demi-muid sans contrôle de température avec bâtonnages quotidiens. ÉLEVAGE: 10 mois sur lies totales en jarre en grès, et demi-muid en chêne Stockinger de plusieurs vins. Mise en bouteilles sans collage ni filtration. Age des vignes, 50 ans