Côtes du Rhône, AOP Santa Duc Les Quatres terres, BIO, Biodynamie 2024 75 cl Rouge

Cépages

Grenache (70.0%)

Syrah (15.0%)

Mourvèdre (10.0%)

Carignan (0.0%)

Cinsault (0.0%)

Taux d'alcool

13.0°

Mode de production

S ITUATION GÉOGRAPHIQUE: Parcelles implantées sur les communes de Vacqueyras et Rasteau classées en Cru, mais aussi Roaix et Séguret classées en Côtes-du-Rhône Villages. C’est cet assemblage qui a donné le nom de la cuvée « Quatre Terres ». SUPERFICIE: 6 hectares. GÉOLOGIE: Sol de sables du piémont issus de l’érosion de safre Miocène sur les parcelles de Vacqueyras et de Roaix. Sol argilo-calcaire des terrasses alluviales à Séguret. Sol calcaires rouges sur grès de l’ancienne terrasse de l’Ouvèze à Rasteau. ÂGE DES VIGNES: 40 ans de moyenne. VENDANGES & VINIFICATION: Vendange manuelle en caisses avec tri à la vigne, suivi d’un second sur table de tri. Égrappage partiel. Le pourcentage de raisins égrappés est décidé en fonction du millésime et des parcelles. Encuvage par gravité avec respect total de l’intégrité du raisin. Fermentation de 20 à 30 jours en cuves inox sous températures contrôlées. Deux longs remontages quotidiens. Pigeage décidé à la dégustation. Pressurage en pressoir pneumatique. Fermentation malolactique en cuve. Clarification des vins en cave durant l’hiver. Mise en élevage au printemps. ÉLEVAGE: 18 mois en foudres de chêne Stockinger de 36 hectolitres et en jarres en terre-cuite de 8 hectolitres. Mise en bouteilles sans collage ni filtration.