les vignes d'âge moyen sont sur des sols de galets roulés sur find argileux qui limitent naturellementles rendements ( 40hl/ha)
TAPARAS tire également son nom d'un terme en patois local,synonime de poudingue, désignant une roche sédimentaire compacte , dure , où sont mélangés des galets pris dans un ciment naturel , endémique du terroir d'estezargues
vignification traditionnelle à basse température.elle privilégie le fruit et l'élégance.La durée de cuvaison est de l'ordre de 15 jours après éraflage et foulage léger.
Caractère
Souple et rond
Accompagnements
Agneau
Boeuf
Canard
Gibiers
Légumes
Porc
Veau
Volaille
Température de service
15 °C - 16°C
Dans la presse
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