Côtes du Rhône Villages La Roche Audran Cuvée César, BIO, Biodynamie 2019 75 cl Rouge

Cépages

Taux d'alcool

0.0°

Mode de production

Superficie, rendement et âge du vignoble : 3 hectares, 30 hl /ha, 20 à 30 ans. Terroir : BUISSON Ce vignoble familiale est situé à flanc de colline (versant nord de la colline de Rasteau et Cairanne), à une altitude de 180 à 250 m, exposé nord-est/nord-ouest. Les sols très complexes, sont composés de terres argilo-calcaires recouvertes de galets d’origine marine et alluviale. La végétation spontanée contribue à la complexité aromatique des vins : pin d’Alep,chêne blanc, viorne tin, buis, romarin, cornouiller sanguin, thym L’exposition nord du vignoble apporte la minéralité et la fraîcheur indispensable à l’équilibre. Culture : Culture en bio-dynamie : pour mettre l’accent sur le respect de la nature,nos vignobles sont entretenus grâce à des labours réguliers, et des traitements naturels, sans produit de synthèse permettant la pleine expression du terroir. Vinification et élevage : Le Grenache, cépage incontournable de la vallée du Rhône méridionale, apporte à cette cuvée une très belle minéralité. Vendangés en caisse, les raisins sont pressés et entrent dans une fermentation alcoolique de sept à neuf mois sous bois (barriques et demimuids) à une température de 15°C. Cette technique permet de respecter les arômes et la minéralité du terroir. Le bâtonnage des lies fines qui suit la fin de fermentation, contribue à la prise de puissance et à l'exaltation des arômes. Seules les meilleures barriques seront retenues pour donner naissance au César.