Gigondas Santa Duc Clos Derrière Vieille, BIO, Biodynamie 2021 75 cl Rouge

Cépages

Grenache (80.0%)

Mourvèdre (10.0%)

Syrah (10.0%)

Taux d'alcool

0.0°

Mode de production

Acquis par la famille Gras en 1994, le Clos Derrière Vieille est alors quasiment à l’état d’abandon. À force de foi et de travail acharné, les terrasses sont réhabilitées et mises en valeur. SITUATION GÉOGRAPHIQUE: Parcelles implantées exclusivement au lieu-dit Clos Derrière Vieille sur les coteaux de Gigondas. En regard des anciens Hospices et de l’église du village, ce Monopole en tire son nom : derrière la vieille ville. A 350 mètres d’altitude, la vigne se cultive ici sur de longues terrasses étroites, épousant la morphologie du paysage et des roches calcaires. Le vignoble exposé Nord-Ouest est entouré de 7 hectares de bois apportant fraicheur et biodiversité. SUPERFICIE: 3,2 hectares. GÉOLOGIE: Sols de marnes grises du Crétacé, très riches en calcaire, permettant un enracinement profond. Les marnes jouent un rôle important de réserve hydrique, en sels minéraux et oligo-éléments. ÂGE DES VIGNES: 40 ans de moyenne. VENDANGES & VINIFICATION: Vendange manuelle en caisses avec tri à la vigne, suivi d’un second sur table de tri. Égrappage partiel. Le pourcentage de raisins égrappés est décidé en fonction du millésime et des parcelles. Encuvage par gravité avec respect total de l’intégrité du raisin. Fermentation de 20 à 30 jours en cuves inox sous températures contrôlées. Deux longs remontages quotidiens. Pigeage décidé à la dégustation. Pressurage en pressoir pneumatique. Fermentation malolactique en cuve. Clarification des vins en cave durant l’hiver. Mise en élevage au printemps. ÉLEVAGE: 18 mois en foudres de chêne Stockinger de 36 hectolitres et en jarres en terre-cuite de 8 hectolitres. Mise en bouteilles sans collage ni filtration.