Grignan-Les-Adhémar Bonetto Fabrol colombier BIO 2024 75 cl Rouge

Cépages

Syrah (60.0%)

Grenache noire (40.0%)

Taux d'alcool

0.0°

Mode de production

TERROIR : Situé au cœur de la Vallée du Rhône, le vignoble est situé au sud de Montélimar, en Drôme Provençale. Situé sur les contreforts du village haut perché de La GARDE ADHEMAR, le terroir est constitué de coteaux calcaires pour les Grenaches et de coteaux d’argiles flammées (couleur allant du jaune au rouge). RENDEMENT : Environ 40 hectolitres par hectare VINIFICATION : Egrappage total. Encuvage des Grenache et des Syrah, séparé, car récoltés à des dates différentes pour obtenir la maturité optimale. Macération pré fermentaire à froid, pendant 3 jours, avec inertage. Fermentation alcoolique par les levures indigènes, avec maîtrise des températures, durant une dizaine de jours. Travail doux des raisins pour extraire les meilleurs tannins. Travail du chapeau de marc, par une extraction modéré (remontages légers). Elevage en cuve béton, pendant 9 mois. Pas d’acidification, pas de désacidification, pas d’ajout de tannins. Pas de micro oxygénation. Clarification par le froid hivernal, puis une filtration légère juste avant la mise en bouteille, afin de finaliser l’expression du vin et la brillance du vin.