Grignan-Les-Adhémar Bonetto Fabrol Sélection Vieilles Vignes BIO 2023 75 cl Rouge

Cépages

Syrah (60.0%)

Grenache (30.0%)

Carignan (10.0%)

Taux d'alcool

14.0°

Mode de production

T ERROIR: Situé au cœur de la Vallée du Rhône, le vignoble est situé au sud de Montélimar, en Drôme Provençale. Exposé sur des coteaux, orientés plein sud, le sol se compose d’argiles flammées (de couleur jaune au rouge) pour la Syrah, et d’un sol calcaire pour les Grenaches et les Carignan. RENDEMENT: Environ 35 hectolitres par hectare VINIFICATION: Raisins récoltés à pleine maturité. Egrappage total. Encuvage des Grenache, Carignan et des Syrah, séparément. Je recherche les qualités intrinsèques de chacun des 3 cépages, par un travail de vinification bien spécifique, pour l’expression maximale des cépages. Macération pré fermentaire à froid, pendant 2 jours, avec inertage. Fermentation alcoolique par les levures indigènes, avec maîtrise des températures, pendant 15 jours. Travail d’extraction, par des remontages, alternés par des piégeages manuels. Macération post-fermentaire. Elevage en barrique de 3 à 5 vins pendant 9 mois, pour 10 % du volume, et uniquement la Syrah. L’autre partie est élevée en cuve béton, pour conserver le fruit initial, avec un élevage sur lies fines et batonnage. Pas de micro oxygénation.