IGP Hautes Alpes Petit Aout Fête foraine BIO 2023 75 cl Blanc

Cépages

Taux d'alcool

13.0°

Mode de production

Présentation du Vigneron Yann de Agostini: "Haut-alpin d’origine, j’ai étudié la viticulture et l’œnologie à Cognac. Après diverses expériences en France et à l’étranger, je suis revenu dans ma région avec l’intention de créer mon propre domaine. Le Domaine du Petit Août a vu le jour en 2009 à partir de 2 hectares de vieilles vignes en fermage. Au fil du temps et des opportunités, j’ai pu acquérir quelques parcelles supplémentaires pour arriver aujourd’hui à 6 hectares, répartis en 22 îlots sur 4 communes de la vallée de la Durance." Terroir argilo-calcaire d'altitude (600 mètres). Terrasse au bord de la Durance pour la Clairette. Coteaux d'Espinasses pour le Muscat et le Chardonnay. Vendange manuelle, triée à la vigne, en caisses de 20 kg. Pressurage direct en grappes entières. Débourbage statique de 48 heures avec sulfitage modéré (3g/hL). Fermentation alcoolique en cuve puis malolactique bloquée. Élevage de 5 mois en cuve sur lies fines. Mise en bouteille fin mars après collage à la bentonite et filtration.