IGP Hautes Alpes Petit Aout Sur le Fil BIO 2024 75 cl Blanc

Cépages

Taux d'alcool

0.0°

Mode de production

Présentation du Vigneron Yann de Agostini: "Haut-alpin d’origine, j’ai étudié la viticulture et l’œnologie à Cognac. Après diverses expériences en France et à l’étranger, je suis revenu dans ma région avec l’intention de créer mon propre domaine. Le Domaine du Petit Août a vu le jour en 2009 à partir de 2 hectares de vieilles vignes en fermage. Au fil du temps et des opportunités, j’ai pu acquérir quelques parcelles supplémentaires pour arriver aujourd’hui à 6 hectares, répartis en 22 îlots sur 4 communes de la vallée de la Durance." Cultures & Terroirs Clairette Blanche et Roussanne : Terroir argilo-calcaire d'altitude (600 mètres) situé sur une terrasse au bord de la Durance, lieu-dit ''Le Pont'', commune de Rochebrune. Marsanne : Terroir argilocalcaire d'altitude (600 mètres), lieu-dit des ''Plantas'' situé à Espinasses. Vinifications Vendange manuelle, triée à la vigne, en caisses de 20 kg. Pressurage direct en grappes entières. Débourbage statique de 36 heures avec sulfitage modéré (3g/hL). Fermentation alcoolique, 70% en pièce bourguignonne (228 L) de 4 vins et 30% en cuve pendant un mois puis élevage sur lies pendant 6 mois. Malolactique bloquée. Mise en bouteille après collage à la bentonite et filtration. 7 600 bouteilles et 69 magnums. Acidité volatile : 0,3 g/litre - Soufre total : 75 mg/litre