IGP Chardonnay est une cuvée raffinée qui met en lumière l’élégance naturelle du cépage Chardonnay. Plantée en 2009, la vigne s’épanouit sur des sols riches et variés composés de moraines glaciaires, de molasse et d’argile jaune, bénéficiant d’une exposition ouest idéale pour une maturation lente et équilibrée des raisins. Cultivée en biodynamie et certifiée Ecocert, elle reflète un profond respect pour la nature et le terroir.
Les vendanges sont réalisées manuellement en deux passages pour sélectionner uniquement les plus beaux raisins, tandis que les brindilles, feuilles et raisins secs sont éliminés grâce à une table de tri. Après un pressurage doux, le jus est fermenté à 16° avant d’être élevé pendant 10 mois dans des amphores ovoïdes en ciment. Cette méthode d’élevage unique permet de préserver la pureté aromatique du cépage tout en apportant une texture soyeuse et une belle profondeur au vin.
Chaque bouteille est soigneusement rincée avant d’être remplie, garantissant une conservation optimale. Les bouchons en véritable liège, mesurant 5,4 cm, assurent une préservation parfaite des arômes et une évolution harmonieuse du vin.
IGP Chardonnay est une cuvée qui marie tradition et innovation, offrant une expression pure et authentique du cépage, sublimée par le savoir-faire artisanal des Vignes de Paradis.
