Loire, Vouvray AOC Breton Pierres Rousses, BIO 2023 75 cl Blanc

Cépages

Chenin (100.0%)

Taux d'alcool

12.0°

Mode de production

VENDANGE Manuelle, avec tri à la vigne ainsi qu’au chai afin de ne pas avoir de pourriture grise apportant des mauvais goûts SOL Argile à silex sur la commune de Vernou-sur-Brenne VINIFICATION Pressurage de 3h30 avec 2 re-bêchage à l’aide d’un pressoir pneumatique. 24h après la mise en cuve nous réalisons le débourbage afin de séparer le jus clair des bourbes. La fermentation alcoolique se réalise en barrique de 1 à 2 ans CULTURE Vignes de 55 ans certifiées en culture biologique et biodynamie ÉLEVAGE 10 mois en barriques de 400 litres et mis en bouteille en septembre.