AOP Cairanne Richaud Cairanne Blanc, BIO 2023 75 cl Blanc
Village
Cairanne
Domaine
Richaud
Couleur
Blanc
Millésime
2023
Conditionnement
75 cl
Une promesse de fraîcheur et de gourmandise, un Cairanne de gastronomie.
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Taux d'alcool
Mode de production
Ces cépages sont plantés sur différents terroirs de Cairanne, mais plus majoritairement sur les terres sablonneuses du versant Nord-Ouest du vignoble et au lieu-dit de la Montagne.
Vignes et rendement
L’âge moyen des vignes est de 20 à 40 ans avec un rendement moyen de 20 hl/ha pour ce millésime. La cueillette est faite en caisses ajourées de 200 kg afin de ne pas abîmer la vendange.
Elevage
Macération pré-fermentaire en caisses ajourées en chambre froide pendant 12h avant pressurage. Pressurage long de 5 à 7 heures, et séparation des derniers jus. Ce Cairanne Blanc 2023 a fermenté durant un mois en cuve béton, à basse température (entre 18° et 22°).
Des fermentations lentes et à basses températures ont l’avantage de préserver au maximum les arômes les plus fins et de produire du glycérol fin, qui apporte la complexité recherchée.
Le millésime 2023 a été élevé en cuve béton pendant 7 mois pour la totalité de l’assemblage.
Temps de garde
5 ans -
Caractère
Accompagnements
- Fruit de mer/ Saint Jacques
- Fruit de mer/ Saint Jacques au beurre
- Poisson / Poisson blanc - sauce crème
- Poisson / loup poelé asperges beurre blanc
- Porc / Charcuterie
- Spécialité / Aperitif
- Vollaile / Poulet de bresse aux morilles
- Vollaile / Foie gras poêlé
Température de service
frais -
Dans la presse