Bourgogne, Chassagne Sylvain Morey Village vieilles vignes 2023 75 cl Rouge
Village
Chassagne Montrachet
Domaine
Sylvain Morey
Couleur
Rouge
Millésime
2023
Conditionnement
75 cl
Vendanges manuelles ; 35% en grappes entières, le reste éraflé et non-foulé ; fermentations spontanées ; extraction minimale ; jus de goutte et de presse assemblés
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Taux d'alcool
Mode de production
Appellation d’Origine Protégée: Chassagne-Montrachet Village rouge
Viticulture: Viticulture respectueuse de son environnement et des hommes qui y vivent et y travaillent
Commune: Chassagne-Montrachet
Encépagement: Pinot Noir Sélection massale
Année de plantation: 1956 / 1967 / 1974
Surface: 3 parcelles (Les Lambardes Village, La Bressonne Village, Les Chimbres Village) pour un total de 22 ouvrées.
Altitude: 220-230 m
Orientation: Nord-Est
Géologie: Sols argilo-calcaire
Densité: 10000 pieds/ha
Type de taille / palissage: Guyot palissé / Cordon Royat palissé
Élevage: Fûts de 350L ; 15% fût neuf
Embouteillage: Vin collé et non filtré ; embouteillé en jour fruit en mars 2025
Temps de garde
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Caractère
Accompagnements
- Agneau / Brochette barbecue
- Agneau / Navarin
- Boeuf / Grillé
- Boeuf / Boeuf en croute
- Gibier / à poils
- Gibier / gigue de chevreuil
- Gibier / roti de marcassin
- Gibier / civet de biche
- Porc / Carbonnades aux carottes
Température de service
11°c -
Dans la presse