Bourgogne, Santenay 1er cru Sylvain Morey Grand Clos Rousseau 2023 75 cl Rouge
Village
Chassagne Montrachet
Domaine
Sylvain Morey
Couleur
Rouge
Millésime
2023
Conditionnement
75 cl
Vendanges manuelles ; 70% en grappes entières, le reste éraflé et non-foulé ; fermentations spontanées ; extraction minimale ; jus de goutte et de presse assemblés
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Pinot Noir (100,0%)
Taux d'alcool
Mode de production
Appellation d’Origine Protégée: Santenay 1er Cru rouge
Viticulture: Viticulture respectueuse de son environnement et des hommes qui y vivent et y travaillent
Commune: Santenay
Encépagement: Pinot Noir sélection massale
Année de plantation: 2007
Surface: 0ha40a65ca (9.5 ouvrées)
Altitude: 260-280m
Orientation: Sud-Est
Géologie: Sols argilo-limono-calcaire
Densité: 10000 pieds/ha
Type de taille / palissage: Guyot palissé
Élevage: Fûts de 350L ; 20% fût neuf
Embouteillage: Vin collé et non filtré ; embouteillé en jour fruit en février 2025
Temps de garde
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Caractère
Accompagnements
- Agneau / Brochette barbecue
- Agneau / Navarin
- Boeuf / Grillé
- Boeuf / Boeuf en croute
- Gibier / à poils
- Gibier / gigue de chevreuil
- Gibier / roti de marcassin
- Gibier / civet de biche
- Porc / Carbonnades aux carottes
Température de service
11°c -
Dans la presse