TERROIR :
Situé au cœur de la Vallée du Rhône, le vignoble est situé au sud de Montélimar, en Drôme Provençale. Situé sur les contreforts du village haut perché de La GARDE ADHEMAR, le terroir est constitué à forte dominante d’argiles flammées sur 3 métres de profondeur, recouvert d’un lit de petites pierres blanches, issues d’éboulies calcaires.
RENDEMENT :
Environ 30 hectolitres par hectare
VINIFICATION :
Raisins cueillis manuellement. Egrappage total. Encuvage des Syrah, récoltés à maturité optimale. Macération pré fermentaire à froid, pendant 3 jours, avec inertage. Fermentation alcoolique par les levures indigènes, avec maîtrise des températures, durant une vingtaine de jours. Travail doux des raisins pour extraire les meilleurs tannins.