Loire, Vouvray AOC Breton Le Chenin, BIO 2023 75 cl Blanc
Village
Benais
Domaine
Breton
Couleur
Blanc
Millésime
2023
Conditionnement
75 cl
Chenin sec classique issu de parcelle de limon sur Vouvray. Cette cuvée allie fruité et tension.
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Chenin (100,0%)
Taux d'alcool
12,5°
Mode de production
VENDANGE
Manuelle, avec tri à la vigne ainsi qu’au chai,
SOL
Argile calcaire sur la commune de Vernou-sur-Brenne
SOL
Argile calcaire sur la commune de Vernou-sur-Brenne
VINIFICATION
Pressurage de 3h30 avec 2 re-bêchage à l’aide d’un pressoir pneumatique. 24h après la mise en cuve nous réalisons le débourbage afin de séparer le jus clair des bourbes. La fermentation alcoolique se réalise en barrique de 1 à 2 ans
ÉLEVAGE
10 mois en barriques de 400 litres et mis en bouteille en septembre.
Temps de garde
2 ans -
Caractère
vif et fruité
Accompagnements
- Fruit de mer/ Saint Jacques
- Fruit de mer/ Homard aux agrumes
- Fruit de mer/ Carpaccio de Saint Jacques
- Poisson / Poisson blanc - fenouil
- Poisson / Bar grillé
- Poisson / Thon grillé
- Poisson / carpcio de dorade aux agrumes
- Spécialité / Aperitif
Température de service
13 °c -
Dans la presse