Ventoux La Ferme Saint-Martin 2023 75 cl Rouge

Cépages

Taux d'alcool

11.5°

Mode de production

Si la salle utilisée pour élever les vins date du 12ème siècle, le domaine de la Ferme Saint-Martin est bien plus récent. Son histoire commence dans les années 1950, avec Aimé et Yvonne Jullien qui faillirent rendre les armes après les terribles gelées de 1956. En 1979 leur fils Guy prend la relève puis, dans les années 2000, Thomas, son fils et donc la 3ème génération, s'invite à son tour après des études viticoles et commerciales. Aujourd'hui, le vignoble se décompose en plusieurs parties. Il y a 15 hectares de Beaumes-de-Venise sur les communes de Suzette et de la Roque-Alric, 5 hectares de Ventoux sur les communes du Barroux et de Saint-Hippolyte-du-Graveyron et enfin, 3 hectares de Côtes-du-Rhône, toujours à Suzette. Les vignes sont intégralement labourées et cultivées en agriculture biologique depuis 1998. Ce choix a été fait autant pour respecter les équilibres de la Nature que pour amener au chai des raisins aussi sains que possible. Aucun produit œnologique n'est utilisé au cours de la vinification, si ce n'est un peu de soufre lors de la mise en bouteille. Le domaine produit 100 000 bouteilles. Histoire: En 2004, ces vignes sont la première acquisition de Thomas Jullien, troisième génération de vignerons de la famille, avec l’envie de faire un vin facile à boire. Terroir: Sol graveleux et limoneux, sur la commune de Saint-Hippolyte le Graveyron. Exposition sud. A la vigne: Sols travaillés mécaniquement entre les pieds de vignes, entretien d’un tapis végétal entre les rangées. 50 % Grenache - 25% Carignan - 25% Cinsault, vignes de 20 à 45 ans. Rendement : 40 hl/h. En cave « Créer un vin facile et digeste pour faire aimer le rouge à ceux qui n’en boivent pas » Vinifié sans aucun ajout de produit œnologique. Récolte manuelle, tri manuel. Macération semi carbonique de 7 à 14 jours, élevage 6 mois en cuve béton. Mise en bouteille avec un léger sulfitage, sans collage ni filtration.