Villages Uchaux Simian Jocundaz BIO 2022 75 cl Rouge

Cépages

Grenache (70.0%)

Syrah (30.0%)

Taux d'alcool

14.5°

Mode de production

Depuis 1994, le vignoble est enherbé entre les rangs, ce qui régule la vigueur et permet une intense vie du sol, les racines étant bien plus efficaces que la charrue pour aérer et décompacter le sol. Sous les rangs, nos pratiques sont ancestrales : buttage, décavaillonnage, binage. Nous n'apportons aucun engrais, seulement des préparations biodynamiques. Nous ne traitons qu'avec du soufre et de la bouillie bordelaise, que nous savons aujourd'hui utiliser à des doses 30 fois moindres. Au besoin, nous effeuillons la vigne afin d’aérer les grappes. En 2008, nous avons commencé une approche biodynamique de la conduite du vignoble qui est aujourd'hui certifié DEMETER. Les interventions sont faites dans la mesure du possible en tenant compte des cycles cosmiques et des rythmes naturels. Récolte des raisins. Egrappage, foulage puis mise en cuve béton maintenue à 30/32˚C, macération totale d'environ 10 jours avec pigeages quotidiens. Décuvage, pressurage pneumatique (séparation des jus de presse), débourbage, fermentation malolactique, assemblage et soutirages. Elevage en cuve de 18 mois, puis filtration légère et mise en bouteilles en mars 2018.