Vin de France Chateau de Fosse Sèche laurasie BIO 2023 75 cl Rouge

Cépages

Cabernet Sauvignon (100.0%)

Taux d'alcool

0.0°

Mode de production

Vignes Âgées d’une quinzaine d’années; sur porte-greffe sans vigueur excessive Sol Plateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond Climat Zone tempérée avec une influence océanique, favorisant une maturation lente et progressive Culture Agriculture biologique (Ecocert) et biodynamique (Biodyvin) Récolte Date confirmée par la dégustation des peaux et des pépins pour atteindre une matière tannique enrobée, fine et aromatique: des tanins parfaitement mûrs Rendement 20 hl/ha Vinification Macération de moins d’une semaine sous température contrôlée. Elevage durant 14 mois sur lies en cuve ovoïde