Vinification : la particularité de cette cuvée est d'être intégralement assemblée à la vendange, les différents cépages apportent chacun quelque chose à l'ensemble.
Nature des sols : bas de coteaux argilo-limoneux, une parcelle sur des grès sablonneux.
Rendement : entre 30 et 40 hl selon les années.
Vendanges : manuelles en bennes de 1,5 T
Éraflage à 100%, vinification en cuve béton.
Élevage : 8 mois en cuve béton.
Production : 5000 bouteilles.
Caractère
Profond et fruité
Accompagnements
Agneau
Boeuf
Canard
Gibiers
Porc
Volaille
Température de service
False
Dans la presse
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