Vin de France Simian mon petit camion BIO 2023 75 cl Rouge

Cépages

Taux d'alcool

0.0°

Mode de production

Depuis 1994, le vignoble est enherbé entre les rangs, ce qui régule la vigueur et permet une intense vie du sol, les racines étant bien plus efficaces que la charrue pour aérer et décompacter le sol. Sous les rangs, nos pratiques sont ancestrales : buttage, décavaillonnage, binage. Nous n'apportons aucun engrais, seulement des préparations biodynamiques. Nous ne traitons qu'avec du soufre et de la bouillie bordelaise, que nous savons aujourd'hui utiliser à des doses 30 fois moindres. Au besoin, nous effeuillons la vigne afin d’aérer les grappes. En 2008, nous avons commencé une approche biodynamique de la conduite du vignoble qui est aujourd'hui certifié DEMETER. Les interventions sont faites dans la mesure du possible en tenant compte des cycles cosmiques et des rythmes naturels. Récolte mécanique des raisins au petit matin. Egrappage, foulage, macération de 3-4 jours à basse température (22 à 26°C) Pressurage et fin de fermentation alcoolique en cuve béton à 22°C. 2 soutirages et fermentation mal-lactique. Après un début d'hiver passé en cuves métalliques au froid, filtration légère et mise en bouteilles en novembre 2017.