Vin de France Simian mon petit camion BIO ,BIODYNAMIE 2024 75 cl Rosé

Cépages

Caladoc (90.0%)

Merlot (10.0%)

Taux d'alcool

13.0°

Mode de production

Depuis 1994, le vignoble est enherbé entre les rangs, ce qui régule la vigueur et permet une intense vie du sol, les racines étant bien plus efficaces que la charrue pour aérer et décompacter le sol. Sous les rangs, nos pratiques sont ancestrales : buttage, décavaillonnage, binage. Nous n'apportons aucun engrais, seulement des préparations biodynamiques. Nous ne traitons qu'avec du soufre et de la bouillie bordelaise, que nous savons aujourd'hui utiliser à des doses 30 fois moindres. Au besoin, nous effeuillons la vigne afin d’aérer les grappes. En 2008, nous avons commencé une approche biodynamique de la conduite du vignoble qui est aujourd'hui certifié DEMETER. Les interventions sont faites dans la mesure du possible en tenant compte des cycles cosmiques et des rythmes naturels. Récolte manuelle des raisins. Égrappage, foulage, pressurage direct doux. Mise en cuve inox pour fermentation des moûts à 17°C pendant 10 jours. Mise au clair et après quelques semaines passées en cuves métalliques au froid, filtration serrée et mise en bouteilles en novembre 2017.