Vin fruité, gourmand et délicat. Tanins fondus et soyeux. Bonne longueur en bouche.
Petits fruits rouges et noirs et réglisse au nez. Des notes de roses anciennes, cerises et clous de girofle
Vinifié en demi-muids neufs (600 litres). Pigeage quotidien.
VINIFICATION
Vinifié en demi-muids neufs (600 litres). Pigeage quotidien. Contrôle des températures. Cuvaison de 30 jours.
ELEVAGE
MÉTHODE CULTURALE
Les sols sont labourés et enherbés;
Apports organiques uniquement;
Effeuillages. Petits rendements
EN CAVE
Presse à l'ancienne avec une petite presse manuelle en bois.
Caractère
Profond et fruité
Accompagnements
Agneau
Boeuf
Canard
Fromage
Gibiers
Légumes
Porc
Veau
Volaille
Température de service
15°C à 17°C
Dans la presse
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