VINIFICATION
Macération à froid pendant quelques heures puis pressurage avec douceur.Températures contrôlées. Tri des raisins .
ELEVAGE
MÉTHODE CULTURALE
Les sols sont labourés et enherbés;
apports organiques uniquement;
Effeuillage;
Petits rendements. En conversion agriculture bio depuis 3 ans.
EN CAVE
Tri des raisins. Contrôle des températures.
Caractère
Souple et rond
Accompagnements
Fromage
Légumes
Température de service
15 à 16 °
Dans la presse
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